Przedstawiamy fasolową aquafabę – słodszą i równie skuteczną alternatywę dla wody po ciecierzycy, która idealnie nadaje się do przygotowania domowych słodkości.
Tak! Płyn po zalewie z białej lub czerwonej fasoli Rolnika zawiera białka i skrobię, które pod wpływem miksera tworzą sztywną, trwałą pianę – bez jakiegokolwiek posmaku fasoli.
Trzymaj puszkę w lodówce przez kilka godzin. Zimna zalewa ubija się znacznie szybciej i daje sztywniejszą pianę.
Kilka kropel soku z cytryny ustabilizuje pianę i sprawi, że nie opadnie podczas ubijania czy pieczenia.
Cukier dodawaj stopniowo, łyżeczka po łyżeczce, dopiero gdy piana z fasoli będzie całkowicie sztywna.
Białka rozpuszczone w wodzie po fasoli tworzą siatkę zatrzymującą pęcherzyki powietrza. Zastępuje białko jaja w stosunku 1:1. Zapamiętaj te proste proporcje:
Ubij wodę z białej fasoli Rolnika z cukrem pudrem, wyciśnij dekoracyjne rozetki na blachę i susz w niskiej temperaturze. Będą chrupiące i śnieżnobiałe!
Ubitą pianę połącz delikatnie ze zblendowanymi truskawkami i odrobiną miodu lub syropu klonowego. Idealny lekki deser na upał.
Wymieszaj sztywną pianę z rozpuszczoną gorzką czekoladą i schłódź w pucharkach – otrzymasz puszysty krem bez dodatku śmietanki.
Możesz z niej także wyczarować lekkie gofry, puszysty biszkopt, domowe pianki oraz aksamitny lukier.
Zero waste w słodkim wydaniu jest proste. Wypróbuj przy najbliższej okazji!
