Przedstawiamy fasolową aquafabę – słodszą i równie skuteczną alternatywę dla wody po ciecierzycy, która idealnie nadaje się do przygotowania domowych słodkości.
Tak! Płyn po zalewie z białej lub czerwonej fasoli Rolnika zawiera białka i skrobię, które pod wpływem miksera tworzą sztywną, trwałą pianę – bez jakiegokolwiek posmaku fasoli.
Trzymaj puszkę w lodówce przez kilka godzin. Zimna zalewa ubija się znacznie szybciej i daje sztywniejszą pianę.
Kilka kropel soku z cytryny ustabilizuje pianę i sprawi, że nie opadnie podczas ubijania czy pieczenia.
Cukier dodawaj stopniowo, łyżeczka po łyżeczce, dopiero gdy piana z fasoli będzie całkowicie sztywna.
Białka rozpuszczone w wodzie po fasoli tworzą siatkę zatrzymującą pęcherzyki powietrza. Zastępuje białko jaja w stosunku 1:1. Zapamiętaj te proste proporcje:
Ubij wodę z białej fasoli Rolnika z cukrem pudrem, wyciśnij dekoracyjne rozetki na blachę i susz w niskiej temperaturze. Będą chrupiące i śnieżnobiałe!
Ubitą pianę połącz delikatnie ze zblendowanymi truskawkami i odrobiną miodu lub syropu klonowego. Idealny lekki deser na upał.
Wymieszaj sztywną pianę z rozpuszczoną gorzką czekoladą i schłódź w pucharkach – otrzymasz puszysty krem bez dodatku śmietanki.
Możesz z niej także wyczarować lekkie gofry, puszysty biszkopt, domowe pianki oraz aksamitny lukier.
Zero waste w słodkim wydaniu jest proste. Wypróbuj przy najbliższej okazji!
Przedstawiamy ciecierzycę – jedno z najstarszych uprawianych warzyw świata, które podbiło Bliski Wschód, basen Morza Śródziemnego i współczesną kuchnię.
Jej historia sięga ponad 7000 lat p.n.e. Uprawiana na Bliskim Wschodzie, szybko stała się przysmakiem Greków i Rzymian. Słynny rzymski mówca Cyceron zawdzięcza swoje nazwisko właśnie ciecierzycy (łac. cicer)!
Płyn z puszki lub słoika z ciecierzycą Rolnika to kultowa aquafaba – idealna baza do bez, majonezów i musów.
Ciecierzyca w puszce Rolnika jest już ugotowana. Wystarczy ją osuszyć, doprawić i wstawić na 20 minut do piekarnika.
Zblendowana ciecierzyca świetnie zagęszcza zupy i sosy bez konieczności dodawania mąki czy śmietany.
Ciecierzyca to potężne źródło białka roślinnego, błonnika oraz żelaza. Doskonale syci na długie godziny i sprawdza się w dziesiątkach dań.
Zblenduj ciecierzycę ze słoika Rolnika z pastą tahini, czosunkiem, sokiem z cytryny i lodowatą wodą. Otrzymasz idealnie gładki krem do pieczywa.
Odsączoną ciecierzycę wymieszaj z oliwą, słodką papryką i kminem rzymskim, a następnie upiecz na złoty kolor. Genialna alternatywa dla chipsów!
Zblenduj ciecierzycę ze świeżą kolendrą, natką pietruszki i przyprawami, uformuj kulki i usmaż na złoty kolor.
Możesz z niej także wyczarować aromatyczne curry, sycące gulasze, wegańskie burgery, a nawet czekoladowe brownie!
Gotowanie to zabawa, odkrywaj dawne smaki na nowo i wprowadź ciecierzycę do swojego jadłospisu już dziś!
Przedstawiamy zalewę z ogórków kiszonych – naturalny izotonik, który wspiera odporność i podkręca smak zup, sosów oraz marynat w sposób, o jakim nie miałeś pojęcia.
To pełen kwasu mlekowego, potasu i dobrych bakterii płyn powstały w procesie naturalnej fermentacji. Zamiast lądować w zlewie, może stać się Twoim największym kulinarnym sprzymierzeńcem.
Jeśli chcesz wypić solankę dla zdrowia, nie podgrzewaj jej powyżej 40°C, aby nie zniszczyć cennych bakterii probiotycznych.
Używaj jej zamiast octu do doprawiania barszczu czerwonego, chłodników czy sałatek – nada głęboki, wyrazisty smak.
Zamroź wodę po ogórkach w pojemniku na lód. Taka kostka wrzucona do gorącej zupy błyskawicznie ją schłodzi i nada idealną kwasowość.
Dzięki naturalnemu kwasowi mlekowemu woda po kiszonkach działa jak naturalny zmiękczacz mięsa i sprytny zamiennik octu. Zapamiętaj te proste proporcje:
Namocz pokrojone ziemniaki w wodzie po ogórkach przez 30 minut przed pieczeniem. Frytki będą niesamowicie chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku.
Zastąp ocet w przepisie na domową musztardę wodą z ogórków kiszonych. Smak będzie pełniejszy i pozbawiony ostrości klasycznego octu.
Zalej pierś z kurczaka lub karkówkę solanką na kilka godzin przed grillowaniem. Kwas łagodnie rozbije włókna, czyniąc mięso wyjątkowo kruchym.
Możesz z niej także wyczarować zakwas na barszcz, domowy majonez kiszony czy orzeźwiający napój izotoniczny.
Gotowanie to zabawa, dlatego następnym razem po zjedzeniu ostatniego ogórka, zostaw słoik i daj się zaskoczyć!
